Rencontre avec les Sens: dégustation de chocolats

par LES VOIVRES 88240  -  14 Octobre 2015, 05:44  -  #Bibliothèque

Fameux

Fameux

Dans le cadre de Rencontre avec les Sens, la médiathèque du Val de Vôge, proposait une dégustation à l'aveugle de chocolats fournis par la maison Délisvosge de Darney.

Avant celle-ci un film sur le cacao, son histoire, sa culture et sur le chocolat avait été présenté.

Le chocolatier Julien Robert qui devait animer cette journée, s'est excusé.

Dommage car il est toujours intéressant de voir un passionné parler de son activité.

Ce fut donc Claire Bulet qui prépara successivement les différents produits.

Il y en avait onze en tout et il était conseillé de boire quelques gorgées d'eau entre chaque pour se rincer la bouche.

Parmi les personnes présentes la plupart étaient des connaisseurs. La plus avertie était certainement Vanina dont une cousine est elle-même chocolatière à Paris. Chacun notait au fur et mesure sur sa liste ce qu'il pensait avoir identifié.

Si certains reconnurent la plupart des parfums, personnellement je n'ai rien trouvé à part celui fourré avec des griottes au kirch mais celui-ci était donné.

Furent donc testés :

- chocolat noir à 71 %

- chocolat noir à 65 %

- fèves de cacao torréfiées

- chocolat noir à la bergamote

- chocolat noir à l'orange confite

- chocolat noir avec des griottes au kirch

-chocolat noir avec des raisins trempés dans le rhum

-chocolat au lait nature à 43 %

-chocolat blanc à la noix de coco

-chocolat blanc nature

Après cette dégustation chacun indiqua ce qu'il avait noté pendant que Claire Bulet faisait une deuxième distribution pour ceux qui le désiraient.

Ce morceau supplémentaire dégageait ses arômes d'une façon encore plus intense une fois qu'un tour de table avait permis de connaître tous les ingrédients qui le composaient.

Chacun indiqua ce qu'il avait préféré, les choix étaient très variés. J'ai préféré le chocolat noir à l'orange confite.

C'était une expérience très intéressante où nous avons appris à nous servir aussi bien de l'odorat que du goùt pour apprécier pleinement ce produit qu’habituellement chacun mange sans essayer d'analyser vraiment ce qu'il ressent.

Gourmands mais pas gloutons

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En janvier 2003, une requête a été remise entre les mains de Jean-Paul II pour remplacer le péché de gourmandise par celui de gloutonnerie; vingt-huit célébrités, tels que le cuisinier Alain Ducasse, le politique André Santini, l'écrivain Irène Frain ou encore le journaliste PPDA, ont pris leur plume pour soutenir l'initiative. Paul Bocuse y est également allé de son petit refrain :

« Gourmandise, compagne de tous mes instants, pourvoyeuse de plaisir, tu ouvres les portes de la connaissance culinaire. Gourmandise, ma très chère muse, que tu sois ou non un péché, je ne suis pas près de te renier. Pour te satisfaire, je veux bien aller en enfer. »

Tout savoir sur le chocolat

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Chacun donne son avis et note les parfums qu'il a reconnus.

Chacun donne son avis et note les parfums qu'il a reconnus.

Claire Bulet vient chercher une autre sorte de chocolat, accés direct à la mine.

Claire Bulet vient chercher une autre sorte de chocolat, accés direct à la mine.

Rencontre avec les Sens: dégustation de chocolats
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